God, hälsosam och näringsriktig kost
Vårt uppdrag är att laga och servera goda, kostnadsfria och näringsriktiga måltider.
Det innebär att lunchen ska ge cirka 30 procent av dagsintaget och att det finns preciserade krav vad gäller vissa näringsämnen.
För att uppnå detta följs Livsmedelsverkets riktlinjer, ”Nationella riktlinjer för måltider i skolan” och "Nationella riktlinjer för måltider i förskolan". Några exempel på vad råden innebär:
- Bra fettkvalitet = minska mängden mättat fett och öka mängden fleromättat fett.
- Kolhydrater av god kvalitet = öka mängden fibrer och fullkorn, samt minska mängden socker.
- Öka mängden järn, folat och Vitamin D.
- Minska mängden salt.
Recept och matsedlar
I Kalmar har alla förskolor och skolor en gemensam matsedel som bestäms
terminsvis av en matsedelsgrupp bestående av kockar från våra kök. Variation är viktigt och matsedeln ska innehålla såväl husmanskost som nya influenser.
En gång per termin är det önskevecka, då får skolor och förskolor själva planera sin matsedel. Matsedeln är säsongsanpassad och det mesta lagas från grunden. Halvfabrikat som används är: korv, blodpudding, potatisbullar, pannkakor, raggmunk, hamburgare, kroppkakor, köttbullar och vissa tillbehör.
Ladda gärna ner appen skolmaten till telefonen för att hålla koll på
matsedeln på våra skolor och förskolor.
Läs mer om vad som serveras för att uppnå en god, hälsosam och näringsriktig kost.
Vegetarisk mat
För att värna om miljön försöker vi minska på mängden kött och öka mängden vegetabilier. Det gör vi genom att på soppdagar erbjuda vegetariska soppor och utöver det ha helvegetariska dagar 12 till 13 gånger per termin i både förskola och skola. Dessutom erbjuds dagligen ett vegetariskt alternativ på de flesta av våra skolor. Den vegetariska maten är så kallad lakto-ovo-vegetarisk vilket innebär att den kan innehålla mejeriprodukter och ägg utöver vegetabilier i form av soja, ärtor, bönor eller linser.
Mer information
Fler sidor inom mat i förskola och skola
Om kostverksamheten
För dig som vill veta mer om kostverksamheten i Kalmar kommun.
Måltidsupplevelse
För dig som vill veta mer om hur vi jobbar för bra skolmat och samspel mellan kost och pedagogik.
Ett grönare Kalmar
För dig som vill veta hur kostverksamheten aktivt minskar miljöpåverkan i förskola och skola
Specialkost och anpassad kost
För dig som vill veta mer om hur Kalmar kommun arbetar med specialkost i förskola och skola.
Rekrytering
Är du intresserad av att jobba inom kostverksamheten?
Vår personal på kostverksamheten
Kontaktuppgifter kostenheten