Bra att veta om maten som serveras i förskola och skola

Den vanliga maten som serveras i skolorna är laktosreducerad. Det innebär att de flesta som är laktosintoleranta klarar av att äta den. Läs mer om laktosreducerad mat nedan.

De dagar maten innehåller fläskkött erbjuds vegetarisk mat eller kyckling/höns-alternativ. I Kalmar kommuns förskolor och skolor erbjuds inte mat av typen halal-, kosher- eller 100 procent ekologisk, närodlad, svensk eller liknande. Den typen av önskemål kan inte tillgodoses.

Vid behov av specialkost

Vid misstanke om allergi eller överkänslighet kan en viss kost provas under en begränsad tid som ska vara tidsbestämd. Därefter lämnas intyg enligt ovan. Vid laktosintolerans hos skolelever behövs inget intyg från vården.

Barn som på grund av neuropsykiatrisk funktionsnedsättning behöver anpassad matsedel kan få det efter att rektor tillsammans med elevhälsateamet beslutar och ansöker om det för barnet. Vid behov av så kallad selektiv kost av andra skäl vänder man sig till rektor som fattar beslut gällande barnets/elevens behov.

Ansökan om specialkost

Ansökan fylls i av dig som vårdnadshavare varje läsår, vid förändrade förhållanden samt vid flytt till annan enhet. Ansökan görs digitalt och eventuellt intyg från läkare eller dietist bifogas vid medicinska skäl. Även personal som äter pedagogiskt och är i behov av specialkost lämnar ansökan om specialkost.

Vid sjukdom eller ledighet, kontakta köket före 08.00 för att undvika att specialkoster tillagas och kastas.

Här hittar du ansökan om "Specialkost i förskola och skola" Länk till annan webbplats.

Fakta som kan underlätta för dig när du fyller i ansökan

Barnet/Eleven är överkänslig/allergisk mot (av medicinska skäl)

Nötter, jordnötter, mandel och sesamfrön får inte förekomma i någon kost som serveras på förskolan eller i grundskolan. Det kan förekomma spår av dessa råvaror i produkter, dessa får dock inte användas till matgäst med aktuell allergi. Det är därför mycket viktigt att du som förälder alltid lämnar in ansökan om specialkost för ditt barn så att vi inom kostverksamheten har möjlighet att servera rätt kost till barn och elever med en känd allergi.

Barnet/Eleven är överkänslig mot

Vissa frukter och grönsaker tolereras inte råa men kan ätas i upphettad form, exempelvis äpple. Fyll i den informationen under ”Övriga upplysningar”.

Anpassad måltid

Anpassad måltid innebär diabetesmat, veganmat, lakto-ovo-vegetarisk mat och mat utan fläskkött.

Måltiderna följer nordiska näringsrekommendationer och många nyckelhålsmärkta ingredienser används. Om ditt barn har diabetes och det krävs något tillägg, notera det under ”Övriga upplysningar” och prata gärna med personalen på din förskola eller skola.

Om ditt barn alltid äter vegetariskt behöver en ansökan lämnas in. Detta gäller både förskolor och skolor. Vid vegankost kan samverkan mellan kök, vårdnadshavare och skola behövas för att säkerställa att energinivån är tillräcklig.

Laktosreducerad mat

Laktosintoleranta skolelever och vuxna hänvisas till normalkost. Detta beror på att normalkosten är laktosreducerad och innehåller max 2 gram laktos per portion. De dagar måltiden innehåller mer än 2 gram laktos per portion kommer den som är laktosintolerant att få mjölkfri mat. Laktosfri mjölk finns alltid till måltiderna.

Den som har en laktosintolerans hämtar oftast sin mat där normalkosten serveras eftersom de flesta maträtter innehåller max 2 gram laktos per portion. De maträtter som innehåller större mängd laktos är lasagne, gratänger, mjölkbaserade kalla och varma såser, pastasåser och soppor.

Vad innebär laktosintolerans?

Laktosintolerans innebär att man har en minskad förmåga att bryta ner mjölksocker (laktos) på grund av att enzymet laktas saknas i tarmen. Enligt forskningen tål de flesta en liten mängd laktos. Den mängd som man säger är acceptabel är 2,5 - 5 gram laktos per måltid.

Hos de personer som har en ärftlighet för laktosintolerans sjunker oftast enzymet laktas under skol- och ungdomsåren. Det kan också uppstå en brist på laktas vid en tarminfektion och om det föreligger en obehandlad glutenintolerans som skadar tarmslemhinnan. När tarmen läker återkommer oftast förmågan att bryta ner mjölksockret igen.

Laktosintolerans är mycket ovanligt hos barn under 5–6 år. Vid misstanke om att barnet reagerar på laktos är det viktigt att söka vård för att få rätt diagnos och inte på egen hand börja med laktosfri kost innan orsaken till besvären är utredda. Det man tror är laktosintolerans kan vara en mjölkproteinallergi eller en obehandlad glutenintolerans.

Varför laktosreducerad kost?

Forskningen visar att det är en fördel att tillföra laktos i kosten till de personer som har en låg laktasutsöndring. På detta sätt ser man till att utsöndringen av enzymet inte helt upphör. Att servera laktosreducerad mat är också ett bra sätt att minska onödigt svinn.

Kommer ingen att få laktosfri kost?

Det finns personer som är ytterst känsliga mot laktos men denna grupp är mycket liten. Elever och vuxna som har en total avsaknad av laktas kommer i stället få mjölkfri mat.

Vem ansvarar för vilken mat som eleven kan äta?

Kostverksamheten ansvarar för att den laktosreducerade maten innehåller mindre än 2 gram laktos per portion samt att det serveras mjölkfri mat de dagar måltiden överstiger 2 gram laktos per portion. Kostverksamheten ansvarar också för att märkningen i restaurangerna är tydlig så att den som är laktosintolerant vet vad den kan äta.