God, hälsosam och näringsriktig kost

Vårt uppdrag är att laga och servera goda och näringsriktiga måltider. För att uppnå det följs livsmedelsverkets nationella riktlinjer och omsorgsförvaltningens nutritionsriktlinjer.Nationella riktlinjer för måltider i äldreomsorgen Pdf, 8.8 MB.Nutritionsriktlinjer Pdf, 433.9 kB.

För att tillgodogöra sig maten på bästa sätt är det viktigt att maten är konsistensanpassad efter individens behov. De konsistenser som finns i verksamheten är hel kost, grov paté och timbal.

Recept och matsedlar

I Kalmar har alla äldreboenden en gemensam matsedel som bestäms av en matsedelsgrupp bestående av kockar från våra kök. Variation är viktigt och matsedeln innehåller alltid tre alternativ varav ett vegetariskt.

Matsedeln är säsongsanpassad och det mesta lagas från grunden. Exempel på halvfabrikat som används är: korv, blodpudding, potatisbullar, pannkakor, raggmunk, kroppkakor och köttbullar.

Vegetarisk mat

Den vegetariska maten är så kallad lakto-ovo-vegetarisk vilket innebär att den kan innehålla mejeriprodukter och ägg utöver vegetabilier.