Innovativ teknik och ändrade beteenden gav stora vinster

Kan vi spara pengar och miljö, med bibehållen matproduktion och kvalité, genom att ändra våra beteenden? Det var frågan i det projekt som Daniel Engdahl, energiingenjör på fastighetsverksamheten, startade upp tillsammans med Bågskytteskolans och Hagbyskolans kök.

Utmaningen med effekttoppar i storkök

Matlagning i storkök kräver många stora maskiner med hög effekt. När ugnar, diskmaskiner och annat startas samtidigt skapas en effekttopp.

– Eftersom vår nätägare sätter priset efter den högsta effekttoppen (timvärde) under månaden, blir det snabbt dyrt när vi kör alla maskiner på en gång och maxar effekten, berättar Daniel.

Beteendeförändring en del av lösningen

För ett och ett halvt år sedan påbörjades därför detta projekt, som letat efter lösningar för att sprida ut effektanvändningen mer under dagen. Det behövdes helt enkelt en beteendeförändring.

– Vi pratade mycket om vad som skulle kunna göras och vilka konsekvenser det vi gör har på effektanvändningen. Skulle det till exempel fungera att inte sätta på ugnen direkt på morgonen, eller vänta lite med att dra i gång diskmaskinen ibland?

Tekniken som hjälper till att göra rätt

Redan i reflektionen över de egna beteendena kom vinster i lägre effekttoppar, men för att hjälpa till ytterligare kopplades en teknisk lösning på i Bågskytteskolans kök.

– Bågskytteskolans tekniska lösning fungerar så att alla maskiner kopplas till en styrning, där vi kan bestämma hur mycket effekt som kan användas på en gång. Om det blir för mycket så sätts någon maskin på kö och får starta lite senare i stället. Det blir en hjälp i att göra rätt, säger Daniel.

Stora vinster i båda köken

Och resultatet är väldigt gott. På Bågskytteskolan har effekttopparna blivit hela 30 procent lägre sedan projektet började och även energianvändningen har gått ner med 12–13 procent.

För att kunna jämföra gjordes en utbildningsinsats även på Hagbyskolan, men där finns inte den tekniska lösningen. Trots det minskade effekttopparna med 9 procent och energianvändningen med 11 procent.

– Mycket tror jag att det beror på att vi satt den här frågan i fokus. I båda köken tänker alla mer på hur de jobbar och har varit fantastiska på att spara energi där det är möjligt.

Ett steg framåt i vårt miljöarbete

Projektet har varit framgångsrikt och även om det krävs större kök för att den tekniska delen av lösningen ska vara lönsam, ser Daniel att det här är ett bra steg på vägen i kommunens miljöarbete.

– Jag är väldigt nöjd med resultatet av det här projektet och engagemanget som alla i köken har visat. Det här är en viktig väg framåt både ekonomiskt och i vårt miljöarbete. Vi sparar förstås skattepengar men när effekttopparna blir lägre bidrar vi också till att det behöver tillföras mindre el som producerats på ett icke miljövänligt sätt, avslutar han.